Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

1. Μαλακώστε τα κρεμμύδια σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις πιπεριές και σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και τις συμπυκνωμένες ντομάτες και συνεχίστε σε μέτρια φωτιά για άλλα δύο λεπτά.
2. Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και σβήνουμε με λίγο ζωμό λαχανικών.
3. Προσθέστε τις ώριμες ντομάτες, καθαρισμένες, ξεσποριασμένες, κομμένες σε κύβους τον υπόλοιπο ζωμό, τη δάφνη και όλα τα μπαχαρικά.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά πριν αρχίσει να βράζει η κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
5. Διορθώστε το καρύκευμα και αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα.
6. Ρυθμίστε το φούρνο στους 100°C.
7. Προσθέστε τα φύλλα σπανακιού στο κρύο shakshouka και βάλτε τον αισθητήρα πυρήνα.
8. Ρυθμίστε το φούρνο στη θερμοκρασία του ανιχνευτή πυρήνα στους 72°C.
9. Μόλις σβήσει το σήμα για την επιθυμητή θερμοκρασία του ανιχνευτή πυρήνα, ρυθμίστε τη θερμοκρασία του θαλάμου στους 80°C και σπάστε γρήγορα τα αυγά για να ανοίξουν μέσα στο shakshouka, διασφαλίζοντας ότι βρίσκονται σε καλή απόσταση και δεν σπάνε.
10. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3–4 λεπτά και σερβίρετε.