Λεπτομέρεια συνταγής

Εξατμιστή ζύμη:
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό, γάλα, βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη, φέρνουμε σε βρασμό και προσθέτουμε το αλεύρι. Με συνεχή ανάδευση εξατμίζουμε για περίπου 1–2 λεπτά. Στη μίξερ με σπάτουλα ανακατεύουμε μέχρι να κρυώσει. Προσθέτουμε αυγά. Η μάζα προαιρετικά αραιώνεται με λίγo νερό.

Με σακούλα με μεγάλη αστερίσκο μύτη διακοσμούμε σε ταψί με σιλικονούχο βάση κωκ με διάμετρο 7 εκ. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο θάλαμο στην καθορισμένη ρύθμιση.

Μετά το ψήσιμο βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Κρέμα πατισερί με κρόκο:
100 ml γάλακτος ανακατεύουμε το πουτίγκα και τους κρόκους μέχρι να γίνουν ομαλή. Το υπόλοιπο γάλα, βούτυρο, ζάχαρη και βανίλια φέρνουμε σε βρασμό. Προσθέτουμε το ανακατεμένο μείγμα και μαγειρεύουμε προσεκτικά για 2–3 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει καλυμμένο με μεμβράνη.

Κρέμα με κρόκο και βούτυρο:
Χτυπάμε την κρέμα πατισερί μέχρι να γίνει ομαλή με ρούμι και προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο. Με την κρέμα γεμίζουμε τη σακούλα με αστερίσκο.

Γλάσο:
Σε ένα μπολ βάζουμε ζάχαρη, χυμό λεμονιού και λάδι. Ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να γίνει ομαλό για να φτιάξουμε μια παχιά γλάσο. Το γλάσο πρέπει να ρέει αργά από το κουτάλι και να είναι καλό ανακατεμένο.

Τελείωμα:
Τα κωκ κοβούμε κατά μήκος, γεμίζουμε με την κρέμα. Τα καπάκια τα βουτάμε στο γλάσο, αφήνουμε να στραγγίσουν και τοποθετούμε πάνω από την κανονισμένη γέμιση.