Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Κέφαλος στο μπλε
Yield: 10
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 50,0000 ml Vinný ocet červený; 150,0000 ml Ocet; 50,0000 g Cukr krupice; 22,0000 g Sůl; 1,0000 g Bobkový list; 1,0000 g Hřebíček; 1,0000 g Nové koření celé; 1,0000 g Pepř barevný celý; 0,0000 g Kapr filety bez kosti; 150,0000 g Mrkev,Petržel,Celer; 150,0000 g Cibule; 50,0000 g Česnek; 150,0000 g Máslo; 1,0000 g Tymián čerstvý; 5,0000 g Zázvor čerstvý; 150,0000 g; 150,0000 g

Ψάρι Κέφαλος στο μπλε

21. 12. 2020

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ψάρι

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
145 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Ατμός

χρόνος

00:15 ωω:λλ

130 °C

70 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
ξύδι από κόκκινο κρασί	50	ml
ξύδι	150	ml
σιμιγδαλένια ζάχαρη	50	g
άλας	22	g
δάφνη	1	g
γαρύφαλλο μπαχαρικό	1	g
αρωματοπιπέρι	1	g
χρωματιστό πιπέρι	1	g
φιλέτα κυπρίνου χωρίς κόκαλα χωρίς δέρμα	0	g
καρότο	150	g
κρεμμύδι	150	g
σκόρδο	50	g
βούτυρο	150	g
θυμάρι	1	g
φρέσκο τζίντζερ	5	g
ρίζα μαϊντανού	150	g
σελινόριζα	150	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 4, 7, 9
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	168,7 kJ
Υδατάνθρακας	11,7 g
Λίπος	12,7 g
Πρωτεΐνη	1,4 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Ετοιμάζουμε ξυλόπρασο από τα αναφερόμενα υλικά. Με το βραστό ξυλόπρασο περιχύνουμε κομμάτια φιλέτου κέφαλου χωρίς κόκαλα σε ρίζες λαχανικών με κρεμμύδι και σκόρδο σε ανοξείδωτο σκεύος που έχει λιπανθεί με βούτυρο.
Πάνω προσθέτουμε το υπόλοιπο βουτύρου και σιγοβράζουμε σε κλιματιστή στη δηλωμένη ρύθμιση.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN