Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Κρέας γκουλας ψημένο
Yield: 10
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 1500,0000 g Hovězí kližka; 150,0000 g Sádlo; 850,0000 g Cibule; 30,0000 g Paprika mletá; 60,0000 g Rajčatový protlak; 3,0000 g Pepř černý drcený; 2,0000 g Kmín drcený; 1,0000 g Nové koření; 35,0000 g Sůl; 80,0000 g Mouka hladká; 10,0000 g Česnek; 2,0000 g Majoránka

Μοσχάρι Κρέας γκουλας ψημένο

4. 12. 2020

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Μοσχάρι

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
205 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Vložte GN s masem

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:10 ωω:λλ

180 °C

100 %

Zalijte hotovým základem

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

01:15 ωω:λλ

150 °C

80 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
κνήμη βοείου κρέατος	1500	g
αλοιφή	150	g
κρεμμύδι	850	g
αλεσμένη γλυκιά πάπρικα	30	g
πουρεσ τοματασ	60	g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	3	g
σπόροι κύμινου	2	g
αρωματοπιπέρι	1	g
άλας	35	g
απλό αλεύρι σίτου	80	g
σκόρδο	10	g
μαντζουράνα	2	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	459,1 kJ
Υδατάνθρακας	17,5 g
Λίπος	27,7 g
Πρωτεΐνη	32,5 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Κόβουμε το ξεπλυμένο κρέας σε κύβους, το αλατίζουμε ελαφρώς και το ανακατεύουμε με την μισή ποσότητα λιωμένου λαρδιού σε σμάλτο GN. Στο πρώτο βήμα του προγράμματος, το τηγανίζουμε.
Τσιγαρίζουμε κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να ροδίσει με την άλλη μισή ποσότητα λαρδιού, προσθέτουμε το τοματοπολτό, την πάπρικα και τηγανίζουμε μαζί με το αλεύρι. Προσθέτουμε νερό και αλατοπιπερώνουμε πλήρως με τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε.
Αυτός ο βρασμένος και πηχτός ζωμός ρίχνεται στο τηγανισμένο κρέας μέσα στο GN και ψήνουμε στο δεύτερο βήμα του προγράμματος.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN