Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Πιροχί με φέτα και μπέικον
Yield: 10
Cuisine: Σλοβακική κουζίνα
Ingredients: 1500,0000 g Brambory loupané; 30,0000 g Sůl; 400,0000 g Bryndza; 250,0000 g Cibule; 100,0000 g Sádlo; 1,0000 g Pepř bílý; 1350,0000 g Mouka Hladká; 850,0000 g Voda na přípravu těsta; 80,0000 g Vejce; 450,0000 g Slanina škvařená

Πιάτα για χορτοφάγους Πιροχί με φέτα και μπέικον

25. 3. 2021

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Πιάτα για χορτοφάγους

Κουζίνα: Σλοβακική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
99 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Ατμός

χρόνος

00:10 ωω:λλ

97 °C

50 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
πατάτες	1500	g
άλας	30	g
τυρί brynz	400	g
κρεμμύδι	250	g
αλοιφή	100	g
αλεσμένο λευκό πιπέρι	1	g
απλό αλεύρι σίτου	1350	g
νερό	850	g
αυγά κοτόπουλου	80	g
καπνιστό μπέικον	450	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	1067,3 kJ
Υδατάνθρακας	130,7 g
Λίπος	46,4 g
Πρωτεΐνη	31,1 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Αλέθουμε τις βραστές πατάτες μέχρι να γίνουν λείες, τις ανακατεύουμε με αλεύρι τύπου 00 και αυγό, τις αλατίζουμε και τις πιπερώνουμε με λευκό πιπέρι και αναμιγνύουμε με νερό μέχρι να σχηματιστεί μια λείος, μη κολλώδες ζυμάρι.
Ανακατεύουμε τη φέτα με το αυγό και το σοταρισμένο κρεμμύδι.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο, από το οποίο κόβουμε κύκλους με διάμετρο 80mm.
Στο κέντρο τους βάζουμε μια δόση γέμισης φέτας, διπλώνουμε στη μέση, και πιέζουμε προσεκτικά τις άκρες ώστε η γέμιση να μην διαρρεύσει κατά το βράσιμο.

Τοποθετούμε τα πιροχί σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και τα βράζουμε σε φουρνάκι ατμού.
Αφού βράσουν, τα ανακατεύουμε με το λίπος που έχει τηγανιστεί μπέικον και σερβίρουμε σε πιάτο με ξινή κρέμα και τηγανισμένο μπέικον.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξείδωτο_διάτρητο