Λεπτομέρεια συνταγής

Για το Τατάρ Αβοκάντο αρχικά κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτούς κύβους και τις κάπαρες επίσης.
Αφαιρέστε τους σπόρους από μια φρέσκια καυτερή πιπεριά και κόψτε την σε μικρούς κύβους, κόψτε επίσης το σκόρδο σε πολύ μικρούς κύβους. Ανακατέψτε τα όλα με ντιζονέζ, μπαλσάμικο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το χυμό λεμονιού.
Καθαρίστε το μίνι αγγούρι και κόψτε το σε λεπτούς κύβους, ανακατέψτε μαζί με το επίσης κομμένο σε κύβους αβοκάντο και το ντρέσινγκ - προσέξτε να μην χάσει η ώριμη αβοκάντο πολύ από τη δομή της. Δοκιμάστε τα όλα και βάλτε τα στο ψυγείο.

Τα αυγά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, όσον αφορά τον χρόνο μαγειρέματος υπολογίζεται με βάση τα μεσαίου μεγέθους αυγά. Λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας μαγειρέματος, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται φρέσκα αυγά και όχι λιγότερο για τη γεύση βιολογικά αυγά από ελεύθερης βοσκής κοτόπουλα.

Τα αυγά τώρα μαγειρεύονται στους 64°C για 45 λεπτά σε λειτουργία ατμού.
Λίγο πριν από την ολοκλήρωση του χρόνου μαγειρέματος, φρυγανίστε το ψωμί ή το τοστ, βάλτε το τατάρ από πάνω.
Σπάστε προσεκτικά τα αυγά, το ασπράδι δεν πρέπει να έχει ακόμα δεντροποιηθεί - αφαιρέστε το προσεκτικά και το κρόκο, που τώρα έχει κηρώδη υφή, τοποθετήστε το πάνω στο τατάρ.

Προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρεσκοτριμμένο αλάτι καθώς και ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.