Λεπτομέρεια συνταγής

Πλένουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε φέτες πάχους 5 mm, το βάζουμε σε κατσαρόλα, το περιχύνουμε με νερό, το βράζουμε για 2 λεπτά και το στραγγίζουμε (αφαιρούμε την πικρίλα του πορτοκαλιού). Σε καθαρή κατσαρόλα ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, το φέρνουμε σε βράση, προσθέτουμε τα ζεματισμένα πορτοκάλια και βράζουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κόλιανδρο και μέντα.

Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε και αρχίζουμε από το λαιμό να απομακρύνουμε το δέρμα από το κρέας, στη συνέχεια γεμίζουμε τα πορτοκάλια με τα μυρωδικά.

Σε μπολ ανακατεύουμε ελαιόλαδο με κινέζικο πέντε μπαχαρικά (σκόρδο, τζίντζερ, κανέλα, γαρίφαλο, κόλιανδρο), προσθέτουμε πάπρικα, σπόρους μάραθου και με αυτό το μείγμα αλείφουμε το κοτόπουλο. Τέλος, αλατίζουμε, πιπερώνουμε. Ρίχνουμε λίγος νερό στο κοτόπουλο, κατά την ψησίματος το περιχύνουμε με τον ζωμό. Ψήνουμε μέχρι να γίνει.

Σερβίρουμε με ριζικά λαχανικά.