Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Κονφί του λαιμού χοιρινού σε λίπος για όλη τη νύχτα
Yield: 10
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 2,0000 kg Krkovice k.ú.; 0,1000 kg česnek celý; 0,0300 kg sůl; 0,0100 kg kmín celý; 0,0000 kg pepř celý barevný; 2,0000 kg sádlo

Χοιρινό Κονφί του λαιμού χοιρινού σε λίπος για όλη τη νύχτα

17. 4. 2020

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Χοιρινό

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

80 %

χρόνος

74 °C

40 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
λαιμός χωρίς κόκαλο	2	kg
σκόρδο	0,1	kg
άλας	0,03	kg
σπόροι κύμινου	0,01	kg
χρωματιστό πιπέρι	0	kg
αλοιφή	2	kg

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, E

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	2344,3 kJ
Υδατάνθρακας	2,6 g
Λίπος	232,2 g
Πρωτεΐνη	61,1 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Καθαρίζουμε και πλένουμε το ολόκληρο χοιρινό λαιμό σε νερό, το στεγνώνουμε, το αλατίζουμε με αλάτι, ολόκληρα σπόρους κύμινου, σκόρδο και ολόκληρο πιπέρι και το τοποθετούμε σε ανοξείδωτο GN ύψους 100mm και το περιχύνουμε με λιωμένο λίπος έτσι ώστε να είναι το κρέας βυθισμένο. Το τοποθετούμε σε κοξεσβεστέρ και το ψήνουμε όλη τη νύχτα.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο