Λεπτομέρεια συνταγής

Ψάρι Μπριζόλες ψαριών

15. 4. 2020

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ψάρι

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
0 %
time icon χρόνος
time icon 00:15 ωω:λλ
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα αξία Μονάδα
φιλέτο σκούρου μπακαλιάρου 1,2 kg
κρεμμύδι 0,15 kg
σκόρδο 0,05 kg
βότανα 0 kg
αυγά κοτόπουλου 2 τεμ
άλας 0,03 kg
χρωματιστό πιπέρι 0 kg
λεμόνια 0,1 kg
κρέμα γάλακτος 18% λιπαρά 0,1 kg
απλό αλεύρι φαγόπυρου 0,08 kg
τριμμένη φρυγανιά 0,15 kg
φυτικό λάδι 0,08 l
rama combi profi 0,06 l

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3, 4, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 221,1 kJ
Υδατάνθρακας 20,6 g
Λίπος 3,4 g
Πρωτεΐνη 23,5 g
Νερό 9,5 g

Κατευθύνσεις

Φιλέτα από σκουμπρί ψιλοκομμένα με κρεμμύδι, σκόρδο και βότανα ψιλά. Βάζουμε στο μείγμα, προσθέτουμε αυγό, σκόρδο και φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι και ψίχουλα και ζυμώνουμε καλά ώστε να κολλήσουν τα κομμάτια μεταξύ τους.
Το μείγμα θα πρέπει να έχει την υφή κλασικού κιμά.

Από το μείγμα δημιουργούμε χέρια νοστιμιές. Τα καλύπτουμε με ψίχουλα και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε βουτυρώσει Retigo Bake.

Για τηγάνισμα σε φούρνο ατμού, είναι απαραίτητο να απλώσουμε μια στρώση λαδιού και Ramy Combi Profi αναμειγμένο σε αναλογία 1:1 στην επιφάνεια των ψαριών.

Τοποθετούμε στον φούρνο ατμού και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_Πιστόλι_Λαδιού

Vision_Πιστόλι_Λαδιού

Vision_ταψί bake

Vision_ταψί bake