Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Μπουμπαλίνα
Yield: 15
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 0,1000 kg máslo; 0,0500 kg cukr moučka; 0,0800 kg vejce; 0,0100 kg citronová kůra; 0,1200 l mléko; 0,1800 kg mouka hrubá; 0,0100 kg kypřící prášek; 0,0100 kg krémový prášek; 0,0500 kg cukr krupice; 0,0300 kg mouka hladká na vysypání GN; 0,3000 kg třešně čerstvé; 0,1000 kg sirup ovocný; 0,1000 kg voda pitná

Επιδόρπια Μπουμπαλίνα

14. 4. 2020

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Επιδόρπια

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:30 ωω:λλ

180 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 15

Ονομα	αξία	Μονάδα
βούτυρο	0,1	kg
ζάχαρη άχνη	0,05	kg
αυγά κοτόπουλου	0,08	kg
φλούδα λεμονιού	0,01	kg
γάλα 3,5%	0,12	l
χοντρό αλεύρι σίτου	0,18	kg
μπέικιν πάουντερ	0,01	kg
κρέμα σε σκόνη	0,01	kg
σιμιγδαλένια ζάχαρη	0,05	kg
απλό αλεύρι σίτου	0,03	kg
φρέσκα κεράσια	0,3	kg
σιρόπι φρούτων	0,1	kg
νερό	0,1	kg

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	173,3 kJ
Υδατάνθρακας	26,4 g
Λίπος	6,3 g
Πρωτεΐνη	2,4 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Τρία τέταρτα μαλακού βουτύρου τα χτυπάμε με άχνη ζάχαρη προσθέτοντας σταδιακά τους κρόκους.
Στη συνέχεια προσθέτουμε λεμονάτη φλούδα και με προσθήκη γάλακτος ανακατεύουμε. Μετά σταδιακά προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ.
Με σταδιακή προσθήκη ζάχαρης με κρυσταλλική μορφή, χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τη διπλώνουμε απαλά στο προετοιμασμένο μείγμα βουτύρου με τα υπόλοιπα υλικά.
Τη ζύμη ρίχνουμε σε γκαστρόπορτο που έχει λαδωθεί και αλευρωθεί (μέγιστο ύψος 60 mm).
Αυτό πασπαλίζουμε με φρούτα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN