Λεπτομέρεια συνταγής

Επιδόρπια Ψωμάκια Ducat

7. 4. 2020

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Επιδόρπια

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 195 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:08 ωω:λλ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:12 ωω:λλ
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα αξία Μονάδα
φρέσκια μαγιά 0,05 kg
σιμιγδαλένια ζάχαρη 0,12 kg
γάλα 3,5% 0,75 l
απλό αλεύρι σίτου 1,2 kg
αυγά κοτόπουλου 3 τεμ
φλούδα λεμονιού 0,02 kg
άλας 0,01 kg
βούτυρο 0,35 kg

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 745,6 kJ
Υδατάνθρακας 101,2 g
Λίπος 31,6 g
Πρωτεΐνη 13,7 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

Ανακατεύουμε τη μαγιά με λίγη ζάχαρη, την αραιώνουμε με χλιαρό γάλα και προσθέτουμε λίγο αλεύρι κοσκινισμένο να γίνει μια αραιή ζύμη-μαγιά, την οποία αφήνουμε να φουσκώσει.

Προσθέστε τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη, την ψιλοτριμμένη φλούδα, το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο, περίπου 200 γρ. για 10 μερίδες, στο υπόλοιπο αλεύρι (κρατήστε λίγο στην άκρη για να τυλιχτεί). Ανακατεύουμε προσεκτικά το υπόλοιπο χλιαρό γάλα και τη ζυμωμένη μαγιά και το μείγμα.

Αφήνουμε την έτοιμη ζύμη να φουσκώσει.
Με τον κλασικό τρόπο ετοιμάζουμε τσουρέκια που τα λαδώνουμε σε ταψί και τα στοιβάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο. Το αφήνουμε πάλι να φουσκώσει, τώρα σε εμαγιέ GN ύψους 40 χιλ. και ψήνουμε στο πρόγραμμα που αναφέραμε παραπάνω.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN

Εμαγιέ δοχείο GN