Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Μπουλγκάτσοβι μπισκότα
Yield: 10
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 0,0500 kg Droždí; 0,1200 kg Cukr Krupice; 0,7500 l Mléko; 1,2000 kg Mouka Hladká pšeníčná; 3,0000 tPcs Vejce; 0,0200 kg Citrónová kůra; 0,0100 kg Sůl; 0,3500 kg Máslo

Επιδόρπια Μπουλγκάτσοβι μπισκότα

7. 4. 2020

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Επιδόρπια

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
195 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:08 ωω:λλ

180 °C

100 %

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:12 ωω:λλ

160 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
φρέσκια μαγιά	0,05	kg
σιμιγδαλένια ζάχαρη	0,12	kg
γάλα 3,5%	0,75	l
απλό αλεύρι σίτου	1,2	kg
αυγά κοτόπουλου	3	τεμ
φλούδα λεμονιού	0,02	kg
άλας	0,01	kg
βούτυρο	0,35	kg

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	745,6 kJ
Υδατάνθρακας	101,2 g
Λίπος	31,6 g
Πρωτεΐνη	13,7 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Αναμειγνύουμε τη μαγιά με λίγη ζάχαρη, αραιώνουμε με χλιαρό γάλα και προσθέτουμε λίγο κοσκινισμένο αλεύρι, θα προκύψει χυλός-μαγιά, που την αφήνουμε να φουσκώσει.

Στο υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι (λίγο το κρατάμε στην άκρη για το άνοιγμα), προσθέτουμε αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη, ψιλοτριμμένο φρούτο, αλάτι, λιωμένο βούτυρο περίπου 200g για 10 μερίδες. Το υπόλοιπο χλιαρό γάλα και τη φουσκωμένη μαγιά τα αναμειγνύουμε προσεκτικά.
Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει.

Κανονικά ετοιμάζουμε μπαλάκια που τα λαδώνουμε σε ένα ταψί και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο. Ξανά αφήνουμε να φουσκώσει, τώρα ήδη σε σμαλτωμένο GN 40mm ψηλό και ψήνουμε με το πρόγραμμα που αναφέρθηκε παραπάνω.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN