Λεπτομέρεια συνταγής

Βάλτε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά, το ελαιόλαδο και 300 ml από το νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε απαλά με το χέρι σας ή μια ξύλινη κουτάλα για να σχηματίσετε μια ζύμη, στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη στο μπολ για 5 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο νερό.
Τεντώστε τη ζύμη με το χέρι στο μπολ, διπλώστε τις πλευρές προς το κέντρο, γυρίστε το μπολ 90° και επαναλάβετε τη διαδικασία για περίπου 5 λεπτά.
Ρίξτε τη ζύμη σε μια λαδωμένη επιφάνεια εργασίας και συνεχίστε να ζυμώνετε για άλλα 5 λεπτά. Επιστρέψτε τη ζύμη στο μπολ, καλύψτε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Επενδύστε ένα εμαγιέ δοχείο GN με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη ζύμη από το μπολ και ισιώστε τη ζύμη πάνω στο προετοιμασμένο GN, πιέζοντας στις γωνίες, καλύψτε με μια μεγάλη πλαστική σακούλα, βεβαιωθείτε ότι δεν αγγίζει την κορυφή της ζύμης, στη συνέχεια αφήστε να αποδειχθεί για μία ώρα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200° C. Ρίξτε λάδι στα καρβέλια, πασπαλίστε με λεπτό θαλάσσιο αλάτι και ψήστε στον φούρνο για 20 λεπτά. Όταν είναι ψημένα, ρίξτε λίγo ακόμη ελαιόλαδο και σερβίρετε ζεστά ή χλιαρά.