Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Μπουγάτσα του Χόνζα
Yield: 10
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 0,1000 kg Hladká mouka pšeničná; 0,0800 kg Droždí čerstvé; 0,0300 kg Cukr krupice; 0,2000 l Mléko vlažné; 0,1000 kg Sádlo; 0,4000 l Mléko vlažné; 4,0000 tPcs Vejce(žloutky); 0,1000 kg Cukr Krupice; 1,0000 kg Hladká mouka pšeničná

Επιδόρπια Μπουγάτσα του Χόνζα

11. 10. 2020

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Επιδόρπια

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
155 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:28 ωω:λλ

155 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
απλό αλεύρι σίτου	0,1	kg
φρέσκια μαγιά	0,08	kg
σιμιγδαλένια ζάχαρη	0,03	kg
γάλα 3,5%	0,2	l
Πηχτή κρέμα	0,1	kg
γάλα 3,5%	0,4	l
κρόκος αυγού	4	τεμ
σιμιγδαλένια ζάχαρη	0,1	kg
απλό αλεύρι σίτου	1	kg

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	572,6 kJ
Υδατάνθρακας	93,8 g
Λίπος	5,5 g
Πρωτεΐνη	12,5 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Σε χλιαρό γάλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τη θρυμματισμένη μαγιά, το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος, όπου το αφήνουμε να φουσκώσει. Αναμειγνύουμε τη φουσκωμένη μαγιά με κοσκινισμένο αλεύρι, ζάχαρη, προσθέτουμε το ολόκληρο αυγό και τον κρόκο.

Ρίχνουμε χλιαρό γάλα, μαλακή λιπαρή ύλη, ανακατεύουμε και ζυμώνουμε μια λεία ζύμη, την οποία πασπαλίζουμε με λίγη αλεύρι, τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Από τη φουσκωμένη ζύμη πλάθουμε κουβαρίτσες, τις οποίες σε αλευρωμένη επιφάνεια τις πλαταίνουμε και τοποθετούμε σε αυτές μια μικρή κουταλιά μαρμελάδας ή γλυκό του κουταλιού.

Κλείνουμε την κουβάρια και σφιχτά κλείνουμε όλες τις τρύπες, ώστε η γέμιση να μην διαρρεύσει. Τοποθετούμε τις κουβάρες σε ένα σκεύος με σμάλτο ύψους 60mm, έτσι ώστε να αλείφουμε κάθε μπουγάτσα με λιωμένο βούτυρο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 15 λεπτά και μετά την τοποθετούμε σε προθερμασμένο φουρνάκι ατμού και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Μετά την ψύξη, πασπαλίζουμε τις μπουγάτσες με ζάχαρη.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN