Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Ζυμαρικά Κάρλοβι Βάρυ
Yield: 10
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 0,8000 kg Žemle; 0,4000 l Mléko; 5,0000 tPcs Vejce; 0,0200 kg Sůl; 0,1200 kg Mouka Hrubá; 0,0100 kg Petrželová nať či Pažitka; 0,0000 kg Muškátový oříšek

Συνοδευτικά πιάτα γαρνιτούρες Ζυμαρικά Κάρλοβι Βάρυ

11. 10. 2020

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Συνοδευτικά πιάτα γαρνιτούρες

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Ατμός

Ακίδα Θερμοκρασία

86 °C

99 °C

50 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
ρολό	0,8	kg
γάλα 3,5%	0,4	l
αυγά κοτόπουλου	5	τεμ
άλας	0,02	kg
χοντρό αλεύρι σίτου	0,12	kg
μαϊντανός	0,01	kg
μοσχοκάρυδο	0	kg

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	273,7 kJ
Υδατάνθρακας	57,1 g
Λίπος	0,9 g
Πρωτεΐνη	8,4 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Κόβουμε τα τσουρέκια σε κύβους και τα φρυγανίζουμε σε φούρνο θερμότητας - Ζεστός αέρας στους 190°C για 6 λεπτά, μπορείτε επίσης να τα ψήσετε με βούτυρο αν θέλετε.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Χτυπάμε τους κρόκους των αβγών με το αλάτι και το μοσχοκάρυδο στο γάλα και περιχύνουμε με τους ψημένους κύβους. Ανακατεύουμε ελαφρά τα τσουρέκια, τα αφήνουμε να μουλιάσουν και μετά τα πασπαλίζουμε με χοντρό αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά ελαφρά για να κολλήσει το αλεύρι στα ψωμάκια.

Ανακατεύουμε ελαφρά τον ψιλοκομμένο μαϊντανό (φρέσκο κρεμμύδι) και τα χτυπημένα ασπράδια στα ψωμάκια.
Πλάθουμε τακτοποιημένα ζυμαρικά, τα οποία τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.

Μαγειρεύουμε στο πρόγραμμα "Karlovary Dumpling" σε ειδικό GN για ζυμαρικά.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Ταψί ψησίματος για μπαγκέτες