Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Μελιτζάνα παρμετζάνα
Yield: 2
Cuisine: Ίταλική κουζίνα
Ingredients: 50,0000 ml olive oil; 1,0000 ml aubergine, trimmed and cut into 1cm slices; 3,0000 g salt; 1,0000 g pepper; 1,0000 g large banana shallot, finely sliced; 1,0000 g garlic clove, finely chopped; 200,0000 g tin chopped tomatoes; 40,0000 g Parmesan, finely grated; 10,0000 g fresh basil leaves, finely shredded, plus extra to garnish

Πιάτα για χορτοφάγους Μελιτζάνα παρμετζάνα

25. 3. 2021

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Πιάτα για χορτοφάγους

Κουζίνα: Ίταλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
200 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

use express grill

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

0 %

χρόνος

00:04 ωω:λλ

200 °C

100 %

place the Vision pan on a stainless steel rack

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

75 %

χρόνος

00:07 ωω:λλ

180 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 2

Ονομα	αξία	Μονάδα
ελαιόλαδο	50	ml
μελιτζάνα	1	ml
άλας	3	g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	1	g
είδος κρεμμυδιού	1	g
σκελίδες σκόρδο	1	g
κονσέρβα θρυμματισμένη ντομάτα	200	g
παρμεζάνα	40	g
βασιλικός	10	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	107,5 kJ
Υδατάνθρακας	5 g
Λίπος	5,5 g
Πρωτεΐνη	8,3 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
Ετοιμάστε τη μελιτζάνα ρίχνοντάς την με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τηγανίστε τη μελιτζάνα στο φούρνο Retigo συνδυασμού χρησιμοποιώντας τη λειτουργία express grill για 4 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρώς. Προσθέστε λίγο επιπλέον ελαιόλαδο αν η μελιτζάνα φαίνεται στεγνή.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα ντομάτας, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεσαία κατσαρόλα και τηγανίστε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας τακτικά.
Προσθέστε τις ντομάτες, τη μισή από την ψιλοκομμένη παρμεζάνα και την ψιλοκομμένη βασιλικό. Φέρτε σε βρασμό και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι η σάλτσα να πήξει. Αλατοπιπερώστε.
Βάλτε τη μελιτζάνα και τη σάλτσα ντομάτας σε ένα ταψί Vision, πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και ψήστε με ζεστό αέρα στους 180°C για 7 λεπτά.
Γαρνίρετε με κλωνάρια φρέσκου βασιλικού. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο πριν σερβίρετε.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί