Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Ψωμί Ναν
Yield: 5
Cuisine: Ινδική κουζίνα
Ingredients: 250,0000 g plain flour; 5,0000 g sugar; 3,0000 g salt; 3,0000 g baking powder; 120,0000 ml milk; 15,0000 ml vegetable oil

Ζύμη Ψωμί Ναν

25. 3. 2021

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Ζύμη

Κουζίνα: Ινδική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
230 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:02 ωω:λλ

230 °C

90 %

Συστατικά Μερίδες

Ονομα	αξία	Μονάδα
απλό αλεύρι σίτου	250	g
σιμιγδαλένια ζάχαρη	5	g
άλας	3	g
μπέικιν πάουντερ	3	g
γάλα 3,5%	120	ml
φυτικό λάδι	15	ml

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	182,1 kJ
Υδατάνθρακας	37,5 g
Λίπος	1 g
Πρωτεΐνη	5,5 g
Νερό	0 g

Εκτέλεση

Για τη ζύμη, κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και την baking powder σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το γάλα και το λάδι.
Κάντε μια λακκούβα στη μέση του μείγματος αλευριού και ρίξτε το υγρό μείγμα. Ανακατέψτε αργά τη ζύμη δουλεύοντας από το κέντρο και ενσωματώνοντας το αλεύρι από τις άκρες της 'λακκούβας', για να φτιάξετε μια λεία, μαλακή ζύμη. Ζυμώστε καλά για 8–10 λεπτά, προσθέτοντας λίγο αλεύρι αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε σε ζεστό μέρος για 10–15 λεπτά. Σχηματίστε τη ζύμη σε πέντε μπάλες.
Προθερμάνετε τον φούρνο combi στους 230°C και τοποθετήστε ένα ταψί GN από χυτοσίδηρο να θερμανθεί.
Ανοίξτε τις μπάλες της ζύμης αρκετά λεπτές, ιδανικά σε σχήμα δάκρυ, αλλά αυτό είναι κυρίως αισθητικό. Τοποθετήστε τα νανς στα καυτά ταψιά GN από χυτοσίδηρο και ψήστε για 2–3 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Βουτήξτε με βούτυρο και σερβίρετε ζεστά.