Λεπτομέρεια συνταγής

Πρώτα ετοιμάζουμε το Tangzhong. Ρίχνουμε νερό και αλεύρι σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει σιγά-σιγά. Θα προκύψει μια ζύμη που μοιάζει με ζύμη choux. Αφήνουμε το Tangzhong να κρυώσει.

Με τα υπόλοιπα υλικά και το κρύο Tangzhong ετοιμάζουμε τη ζύμη στον αναμικτήρα. Τελευταία προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και το ενσωματώνουμε.

Αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Μετά την άνοδο, χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία μέρη. Κάθε μέρος το αλευρώνουμε σε μακρύ ορθογώνιο. Διπλώνουμε τις πλευρές προς τα μέσα και το περνάμε με πλάστη. Έτσι δημιουργούμε ένα ρολό από το αναποδογυρισμένο και πλάθουμε ορθογώνιο.

Μεταφέρουμε τους ρόλους σε μια φόρμα λαδωμένη με βούτυρο και αφήνουμε κενά μεταξύ τους από κάθε πλευρά. Τα αλείφουμε με λάδι και τα σκεπάζουμε με μεμβράνη για να φουσκώσουν περίπου 30 λεπτά.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, την τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο με συνδυασμένο πρόγραμμα με 30% ατμού στους 150°C και ψήνουμε για 30 λεπτά.