Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Αποξηραμένο βοδινό με τσίλι
Yield: 10
Cuisine: Νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα
Ingredients: 1,5000 kg; 100,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 ml; 10,0000 g; 40,0000 ml; 100,0000 g

Μοσχάρι Αποξηραμένο βοδινό με τσίλι

30. 4. 2025

Συγγραφέας: Myat Ko ko

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Μοσχάρι

Κουζίνα: Νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
60 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

80 %

χρόνος

06:30 ωω:λλ

55 °C

80 %

Συστατικά Μερίδες

Ονομα	αξία	Μονάδα
Λαιμός βοδινού	1,5	kg
Ψιλοκομμένο λεμονόχορτο	100	g
Σκόρδο ψιλοκομμένο	50	g
Κιμάς κρεμμυδιού	100	g
Κόκκινη πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη	50	g
Σκόνη πέντε μπαχαρικών	50	g
σάλτσα ψαριού	100	ml
Μαύρο πιπέρι χοντρό	10	g
Ηλιέλαιο	40	ml
Καστανή ζάχαρη	100	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Βιταμίνες: Folate, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	399,3 kJ
Υδατάνθρακας	20,1 g
Λίπος	24,4 g
Πρωτεΐνη	28,5 g
Νερό	114,6 g

Εκτέλεση

-Καθαρίστε το βοδινό, ταμπονάρετε και κρατήστε το στην κατάψυξη για 3 ώρες ώστε να σφίξει το κρέας.
-Αλέστε όλα τα υλικά και μαρινάρετε με το βοδινό, βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
-Στη συνέχεια, ρολάρετε μέχρι να γίνει λεπτό 3mm με μηχάνημα ζυμαρικών.
-Τακτοποιήστε το κρέας στη συρμάτινη στήριξη από ανοξείδωτο ατσάλι και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 55 βαθμούς Κελσίου και αποξηράνετε για τουλάχιστον 6,5 ώρες ή ανάλογα με την προτίμησή σας για ξηρό ή υγρό.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Ανοξείδωτα_συρμάτινα_ράφια