Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Αμυγδαλωτός ψωμί τραγανός
Yield: 20
Cuisine: Αγγλική κουζίνα
Ingredients: 180,0000 g; 180,0000 g; 180,0000 g; 180,0000 g

Ζύμη Αμυγδαλωτός ψωμί τραγανός

18. 2. 2025

Συγγραφέας: Ondrej Vlcek

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ζύμη

Κουζίνα: Αγγλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:25 ωω:λλ

165 °C

70 %

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

0 %

χρόνος

12:00 ωω:λλ

65 °C

40 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 20

Ονομα	αξία	Μονάδα
ζάχαρη άχνη	180	g
ασπράδια	180	g
ολόκληρα ασπρισμένα αμύγδαλα	180	g
αλεύρι για όλες τις χρήσεις	180	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: Gluten, Nuts
Μεταλλικά στοιχεία: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium
Βιταμίνες: B vitamins, Folate, Niacin (B3), Riboflavin (B2), Thiamin (B1), Vitamin E

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	248,3 kJ
Υδατάνθρακας	17,5 g
Λίπος	4,6 g
Πρωτεΐνη	10,4 g
Νερό	1,6 g

Κατευθύνσεις

Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και τα αμύγδαλα.
Πλάθουμε μια φραντζόλα και μεταφέρουμε σε ταψί που έχουμε βουτυρώσει. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά. Για τον έλεγχο χρησιμοποιούμε μεταλλική σούβλα για να βεβαιωθούμε ότι είναι έτοιμο και αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Με τη βοήθεια μαχαιριού κοτόπουλου κόβουμε τη φραντζόλα σε πολύ λεπτές φέτες και τις απλώνουμε σε ένα ρηχό GN στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Μπορείτε να τις σχηματίσετε σε κρίκους ή να τις κόψετε σε δίσκους ή τρίγωνα.
Αφήνουμε να στεγνώσουν όλη τη νύχτα, ώστε να αποκτήσουμε όμορφη τραγανή διακόσμηση για τα επιδόρπια μας. Τέλειες με σοκολατένια γέμιση.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Ταψί ψησίματος αλουμινίου διάτρητο

Vision_ταψί bake

Διάτρητο ταψί αλουμινίου επενδυμένο με τεφλόν