Λεπτομέρεια συνταγής

Παίρνουμε τους λοβούς φουά γκρα και τους αποφλέβουμε.
Καρυκεύουμε τους λοβούς και από τις δύο πλευρές με το μείγμα μπαχαρικών.
Τους καλύπτουμε με μεμβράνη και τους αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.
Παίρνουμε δύο λοβούς που τους τυλίγουμε αρκετές φορές με μεμβράνη, εφαρμόζοντας πίεση για να βγει ο αέρας.
Ασφαλίζουμε τις άκρες για να ολοκληρώσουμε την συμπίεση.
Δένουμε τις άκρες με σπάγκο.
Τοποθετούμε τους λοβούς που έχουν καλυφθεί με μεμβράνη σε σχάρα, για να διευκολύνουμε την κυκλοφορία του ατμού.
Στο τέλος του κύκλου, βγάζουμε τη σχάρα και αφήνουμε να ξεκουραστούν οι λουκάνικοι.
Αποθηκεύουμε τους λουκάνικους με μεμβράνη στην ψυχόμενη μονάδα.
Αφήνουμε τα πάντα να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 1 ή 2 ημέρες.
Σερβίρουμε σε φέτες πάνω σε ελαφρώς φρυγανισμένο ψωμί με μια πρέζα fleur de sel ή άλλα μπαχαρικά.
Καλή όρεξη!