Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175οC Βουτυρώνουμε και στρώνουμε με λαδόκολλα μια φόρμα ψησίματος ή ψησίματος 30 x 20 εκ. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπαχαρικό, τη διττανθρακική σόδα, τη σουλτανίνα και το αλάτι και ανακατεύουμε να ενωθούν.

Χτυπάμε τα αυγά στο λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού και μετά ανακατεύουμε με τα ξηρά υλικά μέχρι να ενωθούν. Ανακατεύουμε την κολοκύθα. Ρίξτε το κουρκούτι στη φόρμα και ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει ελαστικό στην αφή.

Για να φτιάξετε το frosting, χτυπήστε μαζί το τυρί, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα πορτοκαλιού και 1 κουταλάκι του γλυκού από το χυμό μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει κρεμώδες και μετά αφήστε το στο ψυγείο. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, κρυώστε το για 5 λεπτά και στη συνέχεια γυρίστε το σε μια σχάρα ψύξης. Τρυπήστε το παντού με ένα σουβλάκι και περιχύστε με τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού όσο είναι ακόμα ζεστό. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Κόψτε τις άκρες του κέικ. Χτυπήστε γρήγορα το frosting για να χαλαρώσει και, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι παλέτας, απλώστε το πάνω από το κέικ.