Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκια ζύμη όπως παρακάτω είτε κατεψυγμένη ζύμη πίτσας από προμηθευτή.

ΒΗΜΑ 1
Με ένα ηλεκτρικό μίξερ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε τη μαγιά στο νερό. Είναι πάντα καλή ιδέα να περιμένετε 5 λεπτά πριν χρησιμοποιήσετε το υγρό για να δείτε εάν η μαγιά λειτουργεί - μικρά κομμάτια θα αρχίσουν να ανεβαίνουν στην κορυφή και θα ξέρετε ότι είναι ενεργό.

ΒΗΜΑ 2
Ανάψτε τον κινητήρα και ρίξτε το υγρό. Διατηρήστε την ταχύτητα στο μεσαίο-υψηλό και θα πρέπει να ενωθεί σαν μπάλα. Αν ο πάτος εξακολουθεί να κολλάει, ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ζυμώνουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να γυαλίσει η ζύμη και να ξαναβρεθεί όταν πιέσετε το δάχτυλό σας μέσα. (Αν το ζυμώσετε με το χέρι, θα σας πάρει περίπου 10 λεπτά.) Προσπαθήστε να μην προσθέσετε πολύ αλεύρι αν μπορείτε. Αυτή είναι μια ελαφρώς κολλώδης ζύμη, αλλά αυτό την κρατά ελαφριά και φουσκώνει όμορφα.

ΒΗΜΑ 3
Χρησιμοποιήστε λαδωμένα χέρια για να αφαιρέσετε τη ζύμη από το γάντζο και το μπολ. Λαδώνουμε ένα άλλο μπολ και τοποθετούμε τη ζύμη σε αυτό. Γυρίστε το γύρω-γύρω ώστε να στρωθεί ελαφρά με λάδι. Καλύψτε σφιχτά με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο σετ Retigo combi σε «απόδειξη» και αφήνουμε μέχρι να τελειώσει το πρόγραμμα και να διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη. Αν είναι ζεστή μέρα. (Αν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη για μια ή δύο μέρες, τοποθετήστε τη αμέσως στο ψυγείο, αφαιρέστε τη 3-4 ώρες πριν τη χρησιμοποιήσετε. Τρυπήστε την πρώτα και φέρτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.)

ΒΗΜΑ 4
Φτιάχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι μαζί με μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Τηγανίζουμε απαλά για 12-15 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει ημιδιαφανές. Προσθέστε το σκόρδο και τσιγαρίστε για άλλο λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες και πολτοποιήστε μαζί με τη δάφνη, τη ρίγανη και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε, ξεσκέπαστο, για 30-35 λεπτά ή μέχρι να πήξει και να μειωθεί. Εποχή. Για μια πραγματικά λεία σάλτσα, χτυπήστε το με ένα μπλέντερ.
Ανακατεύουμε τον βασιλικό στη σάλτσα.

ΒΗΜΑ 5
Χωρίστε τη ζύμη σε 2 κομμάτια για μεγάλες πίτσες ή 4 για πίτσες σε μέγεθος πιάτου και στη συνέχεια πλάθετε σε μπαλάκια (δείτε Διαμόρφωση της ζύμης στις άκρες, παρακάτω) – πασπαλίστε τα σε αλεύρι καθώς θα κολλήσουν. Κρατήστε τα σκεπασμένα με μια πετσέτα τσαγιού ή μεμβράνη ενώ ετοιμάζετε τις επικαλύψεις. (Μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε σε σφραγισμένα σακουλάκια. Απλώς ξεπαγώστε στο ψυγείο την ημέρα και μετά βάλτε τα σε θερμοκρασία δωματίου 3 ώρες πριν τα χρησιμοποιήσετε.)

ΒΗΜΑ 6
Για να διαμορφώσετε τη ζύμη: Αν θέλετε να έχετε τσέπες αέρα και μια ελαφριά αλλά τραγανή ζύμη, τότε μην χρησιμοποιήσετε πλάστη. Ισιώνει και σκάει τις φυσαλίδες αέρα. (Δύο μέρες στο ψυγείο θα παράγουν τις περισσότερες φυσαλίδες αέρα – βγάλτε το τρεις με τέσσερις ώρες πριν τη χρησιμοποιήσετε.) Εάν η ζύμη σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας για να τεντώσετε απαλά τη ζύμη προς τα έξω. Μόλις γίνει περίπου 16 εκατοστά, τοποθετήστε το δίσκο πάνω από το επάνω μέρος των χεριών σας (όχι από την παλάμη) και χρησιμοποιήστε τα για να τον τεντώσετε περισσότερο, μέχρι περίπου 25 εκατοστά. Μπορείτε να αρχίσετε να πιέζετε τους άλλους δίσκους και, στη συνέχεια, να περιμένετε να κάνετε το τελευταίο κομμάτι όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε. Τοποθετήστε τη σάλτσα ντομάτας, το τυρί και τις γαρνιτούρες πάνω στην πίτσα.

ΒΗΜΑ 7
Για να μαγειρέψετε την πίτσα: Τοποθετήστε στο φούρνο τα ταψιά για πίτσα Retigo και ρυθμίστε το φούρνο Retigo στη ρύθμιση Pizza και αφήστε το να προθερμανθεί.

ΒΗΜΑ 8
Τοποθετήστε την πίτσα σε μια αλευρωμένη φλούδα πίτσας.

ΒΗΜΑ 9
Όταν ο φούρνος είναι έτοιμος, σύρετε τη ζύμη στα ταψιά της πίτσας και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 8 έως 10 λεπτά. Βγάλτε την πίτσα όταν τελειώσετε. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με φρέσκο βασιλικό.