Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

Βράστε τα αυγά στο πρόγραμμα μαλακών αυγών ή σύμφωνα με το βήμα 1 σε διάτρητο GN και ψύξτε σε παγωμένο νερό.

Ρίχνουμε χοντρό αλάτι σε ένα πλήρες GN και απλώνουμε πάνω τις πατάτες με τη φλούδα τους και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε τις πατάτες όσο είναι ακόμα ζεστές και τις ρίχνουμε σε ένα μπολ με ένα κουτάλι. Ζεσταίνουμε το γάλα, την κρέμα και το βούτυρο. Χτυπάμε τις πατάτες, αλατίζουμε και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του γάλακτος, της κρέμας και του βουτύρου μέχρι να σχηματιστεί ένας μεταξένιος πουρές πατάτας.

Ανακατεύουμε το Libeček με νερό και το στραγγίζουμε ώστε να έχουμε μόνο νερό Libeček χωρίς κομμάτια Libeček.

Καπνίζουμε την πέστροφα στο πρόγραμμα Καπνίσματος - Ψάρι 150g ή σύμφωνα με το βήμα 3 αυτής της συνταγής.

Ετοιμάστε ένα ντρέσινγκ από ελαιόλαδο, ξύδι κρασιού και μέλι.

Ζεσταίνουμε τον πουρέ πατάτας σε μια κατσαρόλα και αλατοπιπερώνουμε με νερό Libečka. Βράζουμε νερό στη δεύτερη κατσαρόλα. Καθαρίζουμε τα αυγά και ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετήστε τους κρόκους σε ένα μπολ με κρύο νερό. Τοποθετήστε τον κρόκο σε ζεστό νερό πριν τον σερβίρετε. Αφαιρέστε τη φλούδα από την καπνιστή πέστροφα, κόψτε την σε μικρά κομμάτια και ζεστάνετε τη σε ζεστό φούρνο.

Βάζουμε τον χλιαρό χυλό Libečka στον πάτο ενός μπολ ή σε ένα βαθύ πιάτο και του κάνουμε μια τρύπα με ένα κουτάλι. Τοποθετούμε τον θερμαινόμενο κρόκο στο φρεάτιο (θα πρέπει να παραμείνει ρευστός μετά το κόψιμο). Ψεκάστε ελαφρά τους κρόκους με το ντρέσινγκ. Βάζετε πάνω στον κρόκο το μείγμα της σαλάτας καρυκευμένο με dressing και απλώνετε γύρω γύρω 3 κομμάτια καπνιστή πέστροφα και σερβίρετε αμέσως.