Λεπτομέρεια συνταγής

Σε μια κατσαρόλα αναμειγνύουμε την κρέμα με το γάλα. Το λοβό βανίλιας τον κόβουμε κατά μήκος και ξύνοντας παίρνουμε τους σπόρους, τους οποίους προσθέτουμε μαζί με τους λοβούς στην κατσαρόλα. Αν δεν έχουμε λοβούς, μπορούμε να τους αντικαταστήσουμε με βανιλίνη ή εκχύλισμα βανίλιας. Σιγά σιγά φέρνουμε σε βρασμό. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.
Αν χρησιμοποιήσουμε σύρμα, ανακατεύουμε μόνο ελαφρώς, ώστε να μην εισέλθει πολύ αέρας στους κρόκους. Αφαιρούμε τους άδειους λοβούς από την κρέμα και σιγά σιγά ρίχνουμε το μείγμα στην κρέμα στους κρόκους με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνέχεια. Οι κρόκοι δεν πρέπει να βράσουν, γι' αυτό είναι απαραίτητο να χύσουμε σιγά σιγά.
Μετά την ανάμειξη προσθέτουμε 4 εσπρέσσο για να αποκτήσουμε γεύση καφέ. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε επίσης και λικέρ καφέ.
Όλο το μείγμα το σουρώνουμε μέσω λεπτού σουρωτηριού. Ρίχνουμε σε μπολ ή κούπες καφέ και το βάζουμε σε ταψί.
Ρίχνουμε περίπου 1 έως 2 εκ. νερού στο ταψί, ώστε τα μπολ ή οι κούπες να καθίσουν σε υδατόλουτρο. Βράζουμε σύμφωνα με το ρυθμισμένο πρόγραμμα. Ο χρόνος προετοιμασίας μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος των μερίδων.