Λεπτομέρεια συνταγής

Name: χριστουγεννιάτικο κέϊκ
Yield: 2
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 1,0000 kg; 200,0000 g; 125,0000 g; 125,0000 g; 2,0000 tPcs; 500,0000 ml; 42,0000 g; 4,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 3,0000 g

Ζύμη χριστουγεννιάτικο κέϊκ

5. 2. 2024

Συγγραφέας: Ondrej Vlcek

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ζύμη

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
160 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Injection (Ψεκασμός υγρασίας)

1 n

30 s

300 ml

Injection (Ψεκασμός υγρασίας)

60 s

Αέρας + Ατμός

25 %

χρόνος

00:30 ωω:λλ

145 °C

100 %

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:10 ωω:λλ

155 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 2

Ονομα	αξία	Μονάδα
απλό αλεύρι σίτου	1	kg
Ζάχαρη	200	g
Λιωμένο βούτυρο	125	g
αλοιφή	125	g
ζάχαρη βανίλιας	2	τεμ
γάλα 3,5% χλιαρό	500	ml
φρέσκια μαγιά	42	g
κρόκος αυγού	4	τεμ
αυγό	1	τεμ
φλούδα λεμονιού, χυμός λεμονιού	1	τεμ
άλας	3	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	5097,4 kJ
Υδατάνθρακας	465,4 g
Λίπος	134,8 g
Πρωτεΐνη	55,5 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι και ανακατεύουμε με το αλάτι. Τρίβουμε τη μαγιά και την ανακατεύουμε με λίγη ζάχαρη και χλιαρό γάλα. Αφήνουμε τη μαγιά να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαγιά στο αλεύρι μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη, τους κρόκους αυγών, το ξύσμα λεμονιού και το λιωμένο βούτυρο και το λαρδί. Ζυμώνουμε σωστά τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει. Αφού φουσκώσει, ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση. Θα δημιουργήσουμε τον αριθμό που θα επιλέξετε από κάθε μισό
άνοιξη για ένα Χριστούγεννα. Πλέκουμε και τοποθετούμε σε λαδόκολλα σμάλτο. Αφήστε να σηκωθεί ξανά. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε σύμφωνα με το πρόγραμμα.
Μπορείτε να πασπαλίσετε το χριστουγεννιάτικο δέντρο με φέτες αμυγδάλου για καλύτερο αποτέλεσμα.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί bake

Διάτρητο ταψί αλουμινίου επενδυμένο με τεφλόν

Εμαγιέ δοχείο GN