Λεπτομέρεια συνταγής

Ζύμη Πίτσα με ζαμπόν Πάρμας και ρόκα

26. 1. 2024

Συγγραφέας: Ondrej Vlcek

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ζύμη

Κουζίνα: Ίταλική κουζίνα

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 255 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
50 %
time icon χρόνος
time icon 00:06 ωω:λλ
probe icon 240 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 8

Ονομα αξία Μονάδα

Ονομα αξία Μονάδα
απλό αλεύρι σίτου 1 kg
φρέσκια μαγιά 2 g
άλας 30 g
νερό 600 ml
ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ 400 g
τριμμένη μοτσαρέλα 500 g
Φέτες ζαμπόν Πάρμας 30 τεμ
τυρί παρμεζάνα ολόκληρο 150 g
ρόκα 200 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1
Μεταλλικά στοιχεία: K, Mg, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 1410,2 kJ
Υδατάνθρακας 96,1 g
Λίπος 18,7 g
Πρωτεΐνη 31,6 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

Ρίχνουμε νερό σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέσα το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου 100 γραμμάρια αλεύρι και τη μαγιά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια αραιή πάστα, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά όλο το αλεύρι και ανακατέψτε σε μια λεία, ελαστική ζύμη. Αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού φουσκώσει, κόβουμε σε 8 δόσεις, ξαναζυμώνουμε και πλάθουμε στρογγυλά ψωμάκια. Το βάζουμε σε πλαστικό δοχείο,
σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει όλη τη νύχτα στους 16-18°C. Τα ψωμάκια πρέπει να έχουν χώρο γύρω τους για να μην κολλάνε μεταξύ τους. Την επόμενη μέρα ανοίγουμε τη ζύμη, απλώνουμε ντομάτες με μια κουτάλα, πασπαλίζουμε με μοτσαρέλα και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Μετά το ψήσιμο προσθέτουμε από πάνω κομμένες φέτες ζαμπόν Πάρμας, πασπαλίζουμε με φρέσκια ρόκα και τρίμματα παρμεζάνας.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision Πέτρα πίτσας

Vision Πέτρα πίτσας

Vision_ταψί bake

Vision_ταψί bake