Λεπτομέρεια συνταγής

Στη δουλειά μας στρώνουμε το προσούτο. Βάζουμε το φιλέτο στην άκρη της φέτας και προσεκτικά το τυλίγουμε. Δεν αλατίζουμε το ψάρι, καθώς θα αποκτήσει αλμυρή γεύση από το προσούτο. Τα τυλιγμένα κομμάτια τα βάζουμε προσεκτικά σε σακουλάκι, ρίχνουμε ελαιόλαδο και τα σφραγίζουμε. Μαγειρεύουμε με τη μέθοδο sous-vide. Στο φούρνο ατμού ρυθμίζουμε το πρόγραμμα και αφήνουμε το ψάρι να θερμάνει για 45 λεπτά. Πριν το σερβίρουμε, συνιστούμε να το ψήσουμε σε τηγάνι ή να το γκριλάρουμε στον φούρνο ατμού.