Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

1. Κόβουμε την πάπια στα 2 μισά. Ρίξτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το θυμάρι σε ένα βαθύ γαστρικό δοχείο 2/3. Καλύπτουμε με μέλι και προσθέτουμε την πάπια. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε την πάπια να μαριναριστεί για λίγο. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι. Καλύπτουμε με κόκκινο κρασί και προσθέτουμε λίγο νερό. Η πάπια πρέπει να είναι βυθισμένη τουλάχιστον κατά τα 2/3.

2. Το βάζουμε στο φούρνο combi και το αφήνουμε να σιγοβράσει όλο το βράδυ για τουλάχιστον 12 ώρες. Αφού τελειώσουμε, αφαιρούμε προσεκτικά την πάπια και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Ξεφλουδίστε προσεκτικά το κρέας.
3. Στραγγίζουμε το ψητό κρέας σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε για να πάρει πιο έντονη γεύση. Η συνοχή πρέπει να είναι πιο πηχτή. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα ψημένα προϊόντα στο ψιλοκομμένο κρέας και αφήνουμε να κρυώσει.

3. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα λαχανόφυλλα, τα οποία ξεχωρίζουμε προσεκτικά από τη φλούδα. Τα βάζουμε στον ατμό στον φούρνο για 9 λεπτά. Ψύξτε σε κρύο νερό και κόψτε τα κέντρα των φύλλων σε σχήμα κάστανου.

4. Απλώστε τα φύλλα στην επιφάνεια εργασίας και, ανάλογα με το μέγεθος, δημιουργήστε το κατάλληλο μέγεθος μερίδας. Τοποθετούμε το κρέας πάνω από τα φύλλα και το τυλίγουμε προσεκτικά σε έναν πλάστη.
Οι περιοχές πρέπει να μεταφραστούν. Στη συνέχεια, τα βάζετε όλα σε λαδόκολλα και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.