Λεπτομέρεια συνταγής

Ζύμη Ψωμί Focaccia

25. 9. 2023

Συγγραφέας: Ondrej Vlcek

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ζύμη

Κουζίνα: Ίταλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 205 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:20 ωω:λλ
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 12

Ονομα αξία Μονάδα
αλεύρι σίτου τύπου 550 1 kg
άλας 20 g
αποξηραμένη μαγιά αρτοποιού 16 g
νερό 900 g
ελαιόλαδο 70 ml
δενδρολίβανο 20 g
σκόρδο 20 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 299,7 kJ
Υδατάνθρακας 61 g
Λίπος 1,1 g
Πρωτεΐνη 9,9 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και τη μαγιά και στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι και το νερό.
Δουλέψτε τη ζύμη είτε χρησιμοποιώντας τα χέρια σας είτε με ηλεκτρική συσκευή και θα πρέπει να έχετε
πολύ υγρή ανάμιξη. Αφήστε την σε ένα μπολ, περιχύστε με ελαιόλαδο και καλύψτε με μεμβράνη.
Αφήστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, ανακατέψτε τη ζύμη και διπλώστε την λίγες φορές.
Μεταφέρετε την σε ένα λαδωμένο σκεύος και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι
να απλωθεί σε όλο το σκεύος. Χρειάζεται περίπου μία ώρα, ίσως 2 ώρες.
Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο και δενδρολίβανο και περιχύστε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο.
Με τα δάχτυλα πιέστε απαλά το σκόρδο και το δενδρολίβανο μέσα και βάλτε το σκεύος στον φούρνο.
Ψήστε μέχρι να ροδίσει.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN

Εμαγιέ δοχείο GN