Λεπτομέρεια συνταγής

Ζύμη Ψωμί Focaccia

25. 9. 2023

Συγγραφέας: Ondrej Vlcek

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ζύμη

Κουζίνα: Ίταλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 205 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:20 ωω:λλ
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 12

Ονομα αξία Μονάδα
αλεύρι σίτου τύπου 550 1 kg
άλας 20 g
αποξηραμένη μαγιά αρτοποιού 16 g
νερό 900 g
ελαιόλαδο 70 ml
δενδρολίβανο 20 g
σκόρδο 20 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 299,7 kJ
Υδατάνθρακας 61 g
Λίπος 1,1 g
Πρωτεΐνη 9,9 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και τη μαγιά μαζί και προσθέτουμε το αλάτι και το νερό.
Φτιάξτε τη ζύμη είτε χρησιμοποιώντας τα χέρια σας είτε με ηλεκτρική συσκευή και πρέπει να έχετε
πολύ υγρό μείγμα. Το αφήνουμε σε ένα μπολ, το περιχύνουμε με ελαιόλαδο και το σκεπάζουμε με μεμβράνη.
αφήστε το βράδυ στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα ξεσκεπάζουμε τη ζύμη και την διπλώνουμε μερικές φορές.
Το μεταφέρουμε σε λαδωμένο ταψί και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι
απλώνεται σε ολόκληρο δίσκο. Διαρκεί περίπου μία ώρα ίσως και 2 ώρες.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και δεντρολίβανο και περιχύνουμε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο.
Χρησιμοποιώντας τις άκρες των δακτύλων σας πιέστε απαλά το σκόρδο και το δεντρολίβανο μέσα και βάλτε το ταψί στο φούρνο.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN

Εμαγιέ δοχείο GN