Λεπτομέρεια συνταγής

Μοσχάρι Χαμηλή-Μαγείρεμα-Ribeye-Στέικ

17. 4. 2023

Συγγραφέας: Gary CHIU

Εταιρία: Retigo Asia

Κατηγορία τροφίμων: Μοσχάρι

Κουζίνα: κινέζικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 65 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Ατμός
time icon χρόνος
time icon 02:00 ωω:λλ
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Αέρας + Ατμός
30 %
time icon χρόνος
time icon 02:00 λλ:δδ
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα αξία Μονάδα
μπριζόλα ribeye 300 g

συνταγή καρυκευμάτων

Ονομα αξία Μονάδα
ελαιόλαδο 200 ml
αλεσμένο μαύρο πιπέρι 5 g
θαλασσινό αλάτι 3 g
δάφνη 2 g
θυμάρι 3 g
αποξηραμένο σκόρδο 5 g
αποξηραμένα ασκαλώνια 5 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Fe, K, Mg
Βιταμίνες: A, B6, C, D, E, K

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 82 kJ
Υδατάνθρακας 1,1 g
Λίπος 6,1 g
Πρωτεΐνη 5,9 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

◆ Καρυκεύστε και ζυμώστε το Ribeye-Στέικ, βάλτε το σε σακούλα κενού, γεμίστε με λάδι και μπαχαρικά και δημιουργήστε κενό
◆ Φυλάξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν την προετοιμασία και μαρινάρετε, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης αποφύγετε την στοιβάξη και πίεση
◆ Αφήστε τη σακούλα κενού σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ατμό, και μετά ξεκινήστε με την πιο ακριβή παρασκευή
◆ Το Shufei ολοκληρώνει το άμεσο τηγάνισμα και τη μαγειρική χωρίς ψύξη για να αποφευχθεί η απώλεια αίματος και η θέρμανση εσωτερικά και εξωτερικά
◆ Απορροφήστε την υγρασία από την επιφάνεια πριν το τηγάνισμα, όσο πιο ξηρή είναι η επιφάνεια, τόσο καλύτερο το χρώμα
◆ Προθερμάνετε το τηγάνι, τηγανίστε το Ribeye-Στέικ γρήγορα από και στις δύο πλευρές και χρωματίστε, η κομμένη επιφάνεια θα είναι ομοιόμορφα ροζ

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_μαντέμι_grill_διαγώνιο

Vision_μαντέμι_grill_διαγώνιο

Vision_ μαντέμι_grill

Vision_ μαντέμι_grill

Vision_ταψί bake

Vision_ταψί bake

Vision_μαντέμι_express_grill

Vision_μαντέμι_express_grill