Λεπτομέρεια συνταγής

Ψάρι 中式油煎鱸魚

17. 4. 2023

Συγγραφέας: Gary CHIU

Εταιρία: Retigo Asia

Κατηγορία τροφίμων: Ψάρι

Κουζίνα: κινέζικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 99 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Ατμός
probe icon Ακίδα Θερμοκρασία
probe icon76 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 1

Ονομα αξία Μονάδα
ψάρι λαβράκι 1 τεμ

Ονομα αξία Μονάδα
σάλτσα οστρακοειδών 10 ml
σάλτσα σόγιας 15 ml
κρασί ρυζιού 20 ml
σησαμέλαιο 5 ml
αλεσμένο λευκό πιπέρι 3 g
σιμιγδαλένια ζάχαρη 5 g
κρεμμύδι 5 g
κόκκινο πιπέρι 2 g
φρέσκο τζίντζερ 10 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 42,7 kJ
Υδατάνθρακας 9,2 g
Λίπος 0,3 g
Πρωτεΐνη 0,6 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

* 七星鱸魚/黃鱸(剖鱸背)
◇ 有效降低鱸魚腥味前處理，魚腥表面燒烤及去除內臟鱸骨血濃
◇ 整尾鱸魚剖鱸背、刮花刀，縮短煎鱸時間及更好吸附醬汁入味.
◇ 魚身兩面及腹部內部腌浸，等於15分鐘後吸去水分，去除腥味
◇ 使用煎魚盤，盤底與魚肚放葱片，魚放上盤後淋上醬汁
◇ 高溫煎製，中心溫度模式，在頂端肉厚部位最準確
◇ 出產後魚身放上青蔥絲及紅辣椒絲，熱油淋上即完成

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξείδωτο_διάτρητο

Gn_δοχείο_ανοξείδωτο_διάτρητο

Ανοξείδωτα_συρμάτινα_ράφια

Ανοξείδωτα_συρμάτινα_ράφια