Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

◇ Φυσήξτε την Haoye Cherry Duck μέχρι να διογκωθεί το στήθος και να διαχωριστούν το δέρμα και η σάρκα και το δέρμα να ζεματιστεί και να στεγνώσει στον αέρα.
◇ Στο δέρμα της πάπιας χύνεται τραγανό νερό καντονέζικου τύπου και το τραγανό νερό από το δέρμα πασπαλίζεται ομοιόμορφα επανειλημμένα.
◇ Κρεμάστε την πάπια κερασιού με βεντιλατέρ για 12 ώρες και κρατήστε τη στεγνή στο ψυγείο.
◇ Κρεμάστε το τραγανό δέρμα για χρωματισμό, αποφύγετε τη χρήση πολύ υψηλής θερμοκρασίας, το χρώμα είναι πολύ σκούρο και το κρέας ψήνεται εύκολα.
◇ Εκτός φούρνου σε κεντρική θερμοκρασία 72°C, αυτό το επίπεδο μαγειρέματος πρέπει να μαγειρευτεί στον ατμό για 15 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες και το απολαύσετε.