Λεπτομέρεια συνταγής

Χοιρινό Χαρακτηριστική σκόνη χοιρινού κρέατος

10. 4. 2023

Συγγραφέας: Gary CHIU

Εταιρία: Retigo Asia

Κατηγορία τροφίμων: Χοιρινό

Κουζίνα: κινέζικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 195 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Αέρας + Ατμός
30 %
time icon χρόνος
time icon 15:00 λλ:δδ
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Αέρας + Ατμός
70 %
time icon χρόνος
time icon 01:30 ωω:λλ
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Αέρας + Ατμός
50 %
time icon χρόνος
time icon 15:00 λλ:δδ
probe icon 170 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 20

Ονομα αξία Μονάδα
παχιά 4 kg

Ονομα αξία Μονάδα
φρέσκο τζίντζερ 100 g
είδος κρεμμυδιού 200 g
γλυκάνισο 1 g
σπόροι κόλιανδρου 10 g
κανέλα 5 g
γαρύφαλλο μπαχαρικό 1 g
καστανή ζάχαρη 100 g
κρασί ρυζιού 600 ml
σάλτσα σόγιας 280 ml
RO νερό 6,8 l

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 731,4 kJ
Υδατάνθρακας 7,1 g
Λίπος 66,2 g
Πρωτεΐνη 26,4 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

√ Βήμα 1
◆ Ψήνουμε από πάνω μετά το τηγάνισμα, παράγεται άρωμα μαζί με το βράσιμο στο ζωμό
◆ Τρία στρώματα από χοιρινό κρέας, υψηλή θερμότητα τηγανισμένου χοιρινού κρέατος

√ Βήμα 2
◆ Ο ζωμός πρέπει να επιδεικνύει την επιφάνεια, ο ζωμός είναι 1,7 φορές το χοιρινό κρέας
◆ Πρώτη μικρή στιγμή, σταματήστε να ανακατεύετε, προσθέστε γρήγορα το τηγανισμένο λάδι
◆ Δεύτερη μικρή στιγμή, αποφύγετε την επιφάνεια να είναι ζεστή πολύ
◆ Αφαιρέστε μετά από 30 λεπτά, βοηθά τον πυκνωτή να εισέλθει στη γεύση

√ Βήμα 3
◆ Μεγάλη συλλογή υγρού, πέντε λέπια χοιρινού κρέατος, ζωμός μοναδικής παραγωγής
◆ Μεγάλη συλλογή υγρού δεν σταματάει, υψηλή θερμότητα για μικρό χρονικό διάστημα

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο