Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Χοντρό χοιρινό κρέας ψητό
Yield: 10
Cuisine: κινέζικη κουζίνα
Ingredients: 3,0000 kg; 10,0000 g; 10,0000 g; 5,0000 g; 10,0000 ml

Χοιρινό Χοντρό χοιρινό κρέας ψητό

10. 4. 2023

Συγγραφέας: Gary CHIU

Εταιρία: Retigo Asia

Κατηγορία τροφίμων: Χοιρινό

Κουζίνα: κινέζικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
160 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

Ακίδα Θερμοκρασία

40 °C

140 °C

100 %

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

Ακίδα Θερμοκρασία

60 °C

170 °C

100 %

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

40 %

Ακίδα Θερμοκρασία

75 °C

240 °C

100 %

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

20 %

Ακίδα Θερμοκρασία

90 °C

270 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
χοιρινό κοιλιά	3	kg
άλας	10	g
αρωματοπιπέρι	10	g
σιμιγδαλένια ζάχαρη	5	g
λευκό ξύδι	10	ml

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία:
Βιταμίνες:

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	1055,9 kJ
Υδατάνθρακας	1,6 g
Λίπος	99,1 g
Πρωτεΐνη	39,1 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

√ Το πρώτο στάδιο
◆ Μετά από μία θερμότητα, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ταυτοποιήσεως, φτιάχνουμε τη μαρινάδα
◆ Αυτή η φάση θα μαγειρευτεί με το χοιρινό πέντε λουλούδια σε πηχτό χυμό

√ Το δεύτερο στάδιο
◆ Αυτή η φάση είναι για το θρυμματισμένο χοιρινό λίπος, να ενισχύσει τη γεύση του χυμού
◆ Χρησιμοποιήστε κουτάλα ή κατσαρόλα, ομοιόμορφα να το ανακατέψετε στην επιφάνεια του κρέατος
◆ Η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να λιώσει το λίπος, θερμοκρασία στα 30°C

√ Το τρίτο στάδιο
◆ Αυτή η φάση ψήνει σε υψηλή θερμοκρασία, για να ξεκινήσει να ροδίζει το θρυμματισμένο χοιρινό
◆ Το χοιρινό λίπος δεν είναι ομοιόμορφο, περιμένετε την επόμενη φάση

√ Το τέταρτο στάδιο
◆ Τελευταίο στάδιο ροδοψημένου χοιρινού, συνεχόμενα δύο φορές να το ανοίγουμε για να βγει το λίπος, να είναι ομοιόμορφο τελικά

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Ανοξείδωτα_συρμάτινα_ράφια