Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Κινέζικο χοιρινό μπάρμπεκιου
Yield: 10
Cuisine: κινέζικη κουζίνα
Ingredients: 90,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 260,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 ml

Χοιρινό Κινέζικο χοιρινό μπάρμπεκιου

10. 4. 2023

Συγγραφέας: Gary CHIU

Εταιρία: Retigo Asia

Κατηγορία τροφίμων: Χοιρινό

Κουζίνα: κινέζικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
245 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

0 %

Ακίδα Θερμοκρασία

40 °C

230 °C

90 %

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

0 %

Ακίδα Θερμοκρασία

55 °C

180 °C

90 %

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

0 %

Ακίδα Θερμοκρασία

75 °C

140 °C

90 %

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

0 %

Ακίδα Θερμοκρασία

80 °C

210 °C

90 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
σάλτσα οστρακοειδών	90	g
σάλτσα σόγιας	100	g
σάλτσα chee hou	50	g
γλυκιά σάλτσα φασολιών	200	g
σάλτσα θαλασσινών	260	g
πάστα σουσαμιού	50	g
Σόργο 58 βαθμοί	30	ml
έλαιο ασκαλώνιο	100	ml
RO νερό	20	ml

Ονομα	αξία	Μονάδα
χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα	3	kg

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Fe
Βιταμίνες: B

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	531,2 kJ
Υδατάνθρακας	19,8 g
Λίπος	19,6 g
Πρωτεΐνη	67,7 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

√ Το πρώτο στάδιο
◇ Το χοιρινό κρέας κρεμιέται και ψήνεται στη σχάρα και η διαδικασία παραγωγής φούρνου χρησιμοποιεί τη λειτουργία ανίχνευσης
◇ Σε αυτό το στάδιο, η επιφάνεια του κόσκινου ψήνεται γρήγορα και χρωματίζεται

√ Το δεύτερο στάδιο
◇ Η θερμοκρασία στο επόμενο στάδιο ψησίματος είναι από υψηλή προς χαμηλή
◇ Το ψήσιμο σε μέτρια θερμοκρασία κάνει την υγρασία πιο στεγνή

√ Το τρίτο στάδιο
◇ Σε αυτό το στάδιο, η θερμοκρασία είναι χαμηλή και ψήνεται αργά για να διατηρηθεί η υγρασία του κόσκινου

√ Το τέταρτο στάδιο
◇ Το τελευταίο βήμα είναι να αυξήσετε τη θερμοκρασία για να βοηθήσετε το κρέας char siu να σφίξει και να πάρει χρώμα

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Ανοξείδωτα_συρμάτινα_ράφια