Λεπτομέρεια συνταγής

Μοσχάρι ψιλοκομμένο βοδινό κρέας

10. 4. 2023

Συγγραφέας: Gary CHIU

Εταιρία: Retigo Asia

Κατηγορία τροφίμων: Μοσχάρι

Κουζίνα: κινέζικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 225 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Αέρας + Ατμός
30 %
time icon χρόνος
time icon 15:00 λλ:δδ
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Αέρας + Ατμός
30 %
time icon χρόνος
time icon 02:00 ωω:λλ
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
0 %
time icon χρόνος
time icon 30:00 λλ:δδ
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα αξία Μονάδα
στήθος ζώου 2 kg

Ονομα αξία Μονάδα
φρέσκο τζίντζερ 30 g
είδος κρεμμυδιού 30 g
γλυκάνισο 1 g
σκόρδο 10 g
κανέλα 1 g
γαρύφαλλο μπαχαρικό 1 g
σάλτσα σόγιας 200 ml
κρασί ρυζιού 30 ml
πικάντικο ζυμωμένο τυρόπηγμα φασολιών 5 g
πικάντικη σάλτσα φασολιών 30 g
νερό 5 l
σπόροι κύμινου 1 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 377 kJ
Υδατάνθρακας 2 g
Λίπος 20,3 g
Πρωτεΐνη 44,5 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

√ Πρώτο στάδιο
◆ Ψήνουμε το κρέας και μετά το βάζουμε να μπει αρωματισμένο μαζί με νερό
◆ Ψήνουμε το κρέας για λίγο, μπορούμε να ελέγξουμε το χρόνο ψήσιμο

√ Δεύτερο στάδιο
◆ Στην πρώτη μικρή στιγμή δεν προσθέτουμε νερό
◆ Στην δεύτερη μικρή στιγμή, αποφεύγουμε την καπνιστή γεύση από το κρέας
◆ Αφού βγει το δεύτερο μικρό, βοηθά στην αραίωση της γεύσης

√ Τρίτο στάδιο
◆ Μεγάλη φωτιά να μαζέψει το υγρό, το κρέας βγάζει μερικά υγρά
◆ Δεν προσθέτουμε νερό, αυξάνουμε τη θερμοκρασία, μειώνουμε το χρόνο

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο