Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Σπιτικό κοκκινιστό ψάρι
Yield: 1
Cuisine: κινέζικη κουζίνα

Ψάρι Σπιτικό κοκκινιστό ψάρι

11. 4. 2023

Συγγραφέας: Gary CHIU

Εταιρία: Retigo Asia

Κατηγορία τροφίμων: Ψάρι

Κουζίνα: κινέζικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
215 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

40 %

Ακίδα Θερμοκρασία

70 °C

200 °C

100 %

Αέρας + Ατμός

50 %

χρόνος

30:00 λλ:δδ

140 °C

90 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 1

Ονομα	αξία	Μονάδα
ψάρι λαβράκι	1	τεμ

συνταγή καρυκευμάτων

Ονομα	αξία	Μονάδα
σάλτσα σόγιας	20	ml
σάλτσα σόγιας	10	ml
κρασί ρυζιού	20	ml
mirin	10	ml
RO νερό	700	ml
αλεσμένο λευκό πιπέρι	5	g
κόκκινο πιπέρι	5	g
είδος κρεμμυδιού	5	g
φρέσκο τζίντζερ	5	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	27,6 kJ
Υδατάνθρακας	4,9 g
Λίπος	0,5 g
Πρωτεΐνη	0,9 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Το πρώτο στάδιο
◇ Κόψτε το πίσω μέρος ολόκληρου του ψαριού και κόψτε το με ένα μαχαίρι για να συντομεύσετε το χρόνο μαγειρέματος και να απορροφήσει καλύτερα τη γεύση της σούπας
◇ Προσροφήστε την υγρασία της επιφάνειας, προσθέστε μαγειρικό λάδι, άμυλο καλαμποκιού και βασικά καρυκεύματα, η επιφάνεια είναι λεπτή σε σκόνη για να δημιουργήσετε ένα τραγανό κέλυφος σκόνης
◇ Λειτουργία κεντρικής θερμοκρασίας, αυτόματη ανίχνευση του εξοπλισμού ποσότητας παραγωγής, το πιο ακριβές μέρος του χοντρού κρέατος στο πίσω άκρο του κεφαλιού του ψαριού κατά την εισαγωγή του καθετήρα

δεύτερο επίπεδο
◇ Βάλτε ολόκληρο το ψάρι στην κατσαρόλα, καλύψτε το σώμα του ψαριού στην επιφάνεια με κοκκινιστό ζωμό και απλώστε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και τα καρυκεύματα ψιλοκομμένο τσίλι κ.λπ.
◇ Εάν η ταχύτητα του ανέμου είναι 100% για άμεσο μαγείρεμα, συνιστάται να καλύπτετε το χαρτί ψησίματος για να μην καούν οι γωνίες
◇ Εάν μαγειρεύετε απευθείας χωρίς να καλύπτετε το χαρτί ψησίματος, μπορείτε να ρυθμίσετε και να μειώσετε την ταχύτητα του ανέμου

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο

Εμαγιέ δοχείο GN