Λεπτομέρεια συνταγής

Προσθέστε τα υλικά σε έναν μίκτη με γάντζο ζύμης. Ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα για 6-8 λεπτά, μέχρι η ζύμη να δημιουργήσει μια μπάλα και να καθαρίσει τα τοιχώματα του μπολ.
Μεταφέρετε σε ένα μπολ και στρογγυλέψτε την σε μπάλα. Καλύψτε και αφήστε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 60 λεπτά ή να φουσκώσει σε γρήγορη ψύξη.
Η ζύμη θα έχει φουσκώσει πολύ. Χτυπήστε την προς τα κάτω για να ελευθερώσετε λίγο αέριο, στη συνέχεια κάντε μια διπλή διαδικασία ενδυνάμωσης. Στη συνέχεια, κλείστε και στρογγυλέψτε σε μπάλα όπως κάνατε πριν, καλύψτε και αφήστε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου ή στη γρήγορη ψύξη για άλλα 60 λεπτά.
Η ζύμη θα έχει φουσκώσει πολύ ξανά. Αλευρώστε τη ζύμη και την επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε 6 ίσα κομμάτια (περίπου 150γρ το καθένα). Προδιαμορφώστε κάθε κομμάτι σε μπάλα. Μόλις προδιαμορφωθούν σε μπάλες, καλύψτε τις με μια βρεγμένη πετσέτα για να ξεκουραστούν για 15-20 λεπτά.
Δημιουργήστε μπαγκέτες και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί. Καλύψτε τις διαμορφωμένες μπαγκέτες με βρεγμένη πετσέτα και αφήστε να φουσκώσουν για 45 λεπτά στη γρήγορη ψύξη.
Όταν οι μπαγκέτες είναι φουσκωμένες και έτοιμες προς ψήσιμο, θα πρέπει να εισχωρούν όταν τις τρυπήσετε και στη συνέχεια να επανέρχονται αργά.
Χαράξτε διαγώνια στην κορυφή κάθε μπαγκέτας και τοποθετήστε τις στον φούρνο. Οι φρατζόλες είναι έτοιμες όταν είναι τραγανές και χρυσαφένιες.