Λεπτομέρεια συνταγής

Πιάτα για χορτοφάγους Κρέμα βελώνι με ψητές πιπεριές

28. 9. 2022

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Πιάτα για χορτοφάγους

Κουζίνα: Γαλλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 240 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:20 ωω:λλ
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Take out the bell peppers and insert the ready crème brûlée

2
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:55 ωω:λλ
probe icon 90 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα αξία Μονάδα
γάλα 3,5% 200 ml
σαντιγί 33% 100 ml
κρόκος αυγού 5 τεμ
άλας 1 g
κόκκινο πιπέρι 1 kg

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 3, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 35 kJ
Υδατάνθρακας 6 g
Λίπος 0,3 g
Πρωτεΐνη 1 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

Ψήστε τις ολόκληρες πιπεριές και καλύψτε τις μετά το ψήσιμο για 5 λεπτά. Περάστε τις, αφαιρέστε τα σπόρια και ανακατέψτε καλά σε πουρέ.
Ζεστάνετε κρέμα και γάλα στους 80° C σε φούρνο συνδυασμού. Προσθέστε τους κρόκους αυγών και χτυπήστε τους καλά. Ανακατέψτε τον πουρέ πιπεριάς, προσθέστε αλάτι και περάστε το μέσα από ένα σουρωτήρι. Αφήστε να κρυώσει. Μεταφέρετε το μείγμα σε ραμέκινς και ψήστε σύμφωνα με το πρόγραμμα. Τελειώστε με καραμέλα στην κορυφή και γαρνίρετε με ψητά λαχανικά κομμένα σε μικρούς κύβους και σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο