Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

Πλένουμε το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, το στεγνώνουμε και το αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές.
Σε ένα ψηλό μπολ βάζουμε τα κλωνάρια μαϊντανού, το αποξηραμένο δεντρολίβανο, το ξερό θυμάρι, τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο, το μαλακωμένο βούτυρο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Το μείγμα που προκύπτει θα πρέπει να έχει τη σύσταση πάστας.

Τοποθετήστε το δέρμα του κοτόπουλου με την πλευρά προς τα κάτω στην επιφάνεια εργασίας. Κόβουμε ελαφρά το στήθος με ένα μαχαίρι ώστε να σχηματιστεί ένα μονό φύλλο και το χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί κρέατος σε πάχος 1,5 εκ. περίπου.
Καλύπτουμε το πιάτο κοτόπουλου με την έτοιμη πάστα βοτάνων και τοποθετούμε τις φέτες μπέικον. Στη συνέχεια τυλίγουμε το φύλλο σε σχήμα ρολού και το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.

Στο πρώτο βήμα προμαγειρεύουμε τη ρουλέτα και μετά τελειώνουμε το ψήσιμο χωρίς το αλουμινόχαρτο στο δεύτερο βήμα για χρώμα.