Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

Αρχικά φτιάξτε τη βάση της τάρτας χρησιμοποιώντας αλεύρι, ζάχαρη άχνη, μαλακό βούτυρο, ξύσμα λεμονιού και 1 αυγό. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λεία και πηχτή ζύμη. Αφήστε το να ξεκουραστεί για μισή ώρα τυλιγμένο σε μεμβράνη. Τυλίξτε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 1 εκ. Το μεταφέρετε στη φόρμα για τάρτα αφήνοντας άθικτες τις επικαλυπτόμενες άκρες και ψήνετε στα τυφλά για 15 λεπτά στους 160°C. Αφαιρέστε τα φασόλια αν τα χρησιμοποιείτε και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά στους 160°C. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψτε τις άκρες που περισσεύουν.
Στο μεταξύ ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη αποφεύγοντας να βάλουν πολύ αέρα. Προσθέστε κρέμα και χυμό λεμονιού. Γεμίζουμε τη βάση της τάρτας με μείγμα λεμονιού και ξαναβάζουμε προσεκτικά στο φούρνο και ψήνουμε στους 120°C για περίπου 20 λεπτά. ανάλογα με το βάθος της γέμισης. Συνεχίστε να ελέγχετε το κέντρο εάν ταλαντεύεται. Αν ψηθεί υπερβολικά μπορεί να έχει σκασίματα μετά. Κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το βάλετε στο ψυγείο. Κόβουμε σε μερίδες, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και με φυσητήρα καραμελώνουμε την κορυφή της τάρτας πριν τη σερβίρουμε. Σερβίρεται καλύτερα με κρέμα chantilly και σμέουρα.