Λεπτομέρεια συνταγής

1. Μεταφέρετε το mochiko σε ένα μπολ ανάμειξης και κάντε μία λακκούβα στο κέντρο του.
2. Σταδιακά ρίξτε το νερό και ζυμώστε.
3. Στήστε το φούρνο σε πλήρη ατμό στους 110°C.
4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα γαλβανισμένο σκεύος φούρνου και ατμίστε για 20 λεπτά.
5. Σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε τη ζυμαρόζυμη που ατμίστηκε προσθέτοντας 40γρ. ζάχαρη και αφήστε την να διαλυθεί ανακατεύοντας. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές μέχρι να εξαντληθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τη σκόνη τσαγιού και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να συνδυαστούν.
6. Όταν είναι ζεστό, μεταφέρετε το mochi σε μια επιφάνεια εργασίας, πασπαλίστε με αλεύρι καλαμποκιού και ανοίξτε το ρολό.
7. Κόψτε σε 16 ίσα τετράγωνα και γεμίστε το κέντρο κάθε τετραγώνου mochi με πάστα από κόκκινα φασόλια. Σχηματίστε σε μπάλα, παγιδεύοντας την πάστα φασολιού μέσα.
8. Σερβίρετε.