Λεπτομέρεια συνταγής

1. Ρυθμίστε το φούρνο σε ατμό στους 130°C και τη θερμοκρασία του θερμόμετρου πυρήνα στους 110°C.
2. Σε ένα ταψί ανθεκτικό στο φούρνο, ρίξτε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Εισάγετε το θερμόμετρο πυρήνα.
3. Ατμίστε για 15 λεπτά ή μέχρι να ηχήσει ο συναγερμός του θερμόμετρου πυρήνα.
4. Αφαιρέστε το σιρόπι από το φούρνο, βγάλτε τα γαρίφαλα και την κανέλα (κομμένα στα δύο κατά το μήκος) και ανακατέψτε την καρύδα.
5. Ατμίστε για επιπλέον 10 λεπτά, χωρίς το θερμόμετρο πυρήνα.
6. Αφαιρέστε από το φούρνο και προσθέστε τα αυγά, χτυπώντας.
7. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να επιτευχθεί η υφή κρέμας.
8. Σερβίρετε.