Λεπτομέρεια συνταγής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά
και το αλάτι
2. Ανακατέψτε 4 από τα αυγά με το γάλα και προσθέστε σταδιακά
ta στερεά συστατικά. Συνδυάστε και χτυπήστε καλά μέχρι
to ζυμάρι να αποκτήσει ελαστική υφή
3. Προσθέστε σταδιακά το μισό βούτυρο στο ζυμάρι και ζυμώστε
4. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα
μέχρι να είναι το ζυμάρι μαλακό και λείο
5. Ρίξτε το ζυμάρι σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώστε
ελαφρά, σχηματίστε σε μπάλα, γυρίστε και διπλώστε
6. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, καλύψτε με
ένα πανί και αφήστε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι
να διπλασιαστεί σε μέγεθος (για περίπου μια ώρα)
7. Ρίξτε ξανά το ζυμάρι σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια
και επαναλάβετε τη διαδικασία: ζυμώστε ελαφρά,
σχηματίστε σε μπάλα, γυρίστε και διπλώστε
8. Βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και αφήστε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία
dωματίου για περίπου 2 ώρες
9. Λαδώστε τα καλούπια διαμέτρου 16 x 8 εκ.
10. Ρίξτε το ζυμάρι σε μια επιφάνεια εργασίας και σχηματίστε
σε μπάλα
11. Κόψτε στα δύο και διαιρέστε κάθε μισό σε 8 ίσα κομμάτια
και τυλίξτε το καθένα από τα κομμάτια σε μεμβράνη
12. Δουλεύοντας με μία ψωμάκι τη φορά, ξετυλίξτε και σχηματίστε
σε μπάλα και τοποθετήστε προσεκτικά στο καλούπι
13. Μεταφέρετε όλα τα καλούπια σε ένα δοχείο GN και καλύψτε
με ένα πανί
14. Αφήστε να φουσκώσει για μια ώρα
15. Ρυθμίστε τον φούρνο στους 170°C σε συνδυαστική (αργή ταχύτητα ανεμιστήρα)
16. Χτυπήστε τα υπόλοιπα δύο αυγά, τους κρόκους και λίγο αλάτι
και απλώστε πάνω στα μπριός
17. Ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν
18. Σερβίρετε ζεστά