Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

1. Ρυθμίστε το φούρνο στους 90°C.
2. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος ανακατεύουμε τα αυτιά, το νερό, τη σόγια, το ξύδι, το τζίντζερ, τη ζάχαρη, το σκόρδο και το τσίλι και ψήνουμε για 3 ώρες.
3. Στραγγίστε το υγρό και αφήστε τα αυτιά να κρυώσουν.
4. Για τη σαλάτα, χτυπήστε ελαφρά το χυμό λάιμ μαζί με τη σάλτσα ψαριού, το λεμονόχορτο κομμένο και ψιλοκομμένο, τη ζάχαρη, το τσίλι και το σκόρδο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Προσθέστε στα αυτιά του γουρουνιού ξυρισμένα και κομμένα σε κύβους, κόλιανδρο, ψιλοκομμένα φύλλα μέντας και ασκαλώνια.
6. Σερβίρουμε με ρύζι.