Λεπτομέρεια συνταγής

*φιλέτα από ψάρι μοναχού, κομμένα 200g
1. Κοσκινίστε το αλεύρι και καρυκεύστε το με αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιήστε το για να αλευρώσετε τα φιλέτα ψαριού μοναχού.
2. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το ψάρι σε καυτό βούτυρο μέχρι να ροδίσει και αφήστε το στην άκρη.
3. Για να φτιάξετε την πατέ, πολτοποιήστε τον σολομό, το μασκαρπόνε, τη κρέμα, τον χυμό λεμονιού, τον άνηθο και τα καρυκεύματα. Προσθέστε τις κάπαρες στο τέλος και ανακατέψτε.
4. Κόψτε το σφολιατένιο φύλλο σε οκτώ ίσα κομμάτια και ανοίξτε το σε φύλλο επαρκές για να δημιουργήσετε μια συσκευασία γύρω από το ψάρι.
5. Αφού το ψάρι κρυώσει, αλείψτε το με πατέ, τυλίξτε τη ζύμη γύρω του και αλείψτε με αυγό. Αφήστε τα Wellington στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.
6. Ρυθμίστε τον φούρνο σε ξηρή θερμότητα στους 180° C, ταχύτητα ανεμιστήρα 3.
7. Ψήστε για 12 λεπτά, ρυθμίστε τη λειτουργία Golden Touch και ψήστε για επιπλέον 8 λεπτά.