Λεπτομέρεια συνταγής

Μουλιάστε το ρύζι για 2 ημέρες σε νερό, έπειτα βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίξει. Στη συνέχεια, στην υψηλής απόδοσης μπλέντερ, αλέστε το μέχρι να γίνει λεπτός πολτός.
Ανακατέψτε τον πολτό ρυζιού με τη ζάχαρη, τη βανίλια και τη καρύδα. Παχιά μπαμπού σωλήνες:
Βάλτε ελαφρώς το καρυκευμένο πολτό ρυζιού στους σωλήνες μπαμπού, χωρίς να πιέσετε, μόνο ελαφρώς γεμίστε, ενδεχομένως σφραγίστε τις άκρες με τρυπημένη μεμβράνη. Έπειτα, μαγειρέψτε στον ατμομάγειρα σε 99°C στη λειτουργία ατμού, 60% ταχύτητα ανεμιστήρα για 10-15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των σωλήνων μπαμπού. Σερβίρετε το μωβ κέικ ρυζιού σε ένα φύλλο μπανάνας και διακοσμήστε με κορυφή.