Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Ακί και αλατισμένο ψάρι
Yield: 8
Cuisine: Άλλη κουζίνα
Ingredients: 500,0000 g salt-cod, soaked 8 hours, refreshing the water 3-4 times; 24,0000 tPcs fresh ackees, peeled, cleaned and diced; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 50,0000 g butter; 1,0000 tPcs habanero chili, seeded and finely chopped; 2,0000 tPcs sweet peppers, diced; 2,0000 tPcs tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs sprig of fresh thyme, finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 8,0000 tPcs slices of streaky bacon, skinned, boned and diced

Ψάρι Ακί και αλατισμένο ψάρι

13. 8. 2021

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ψάρι

Κουζίνα: Άλλη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
60 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Ατμός

χρόνος

01:00 ωω:λλ

57 °C

50 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 8

Ονομα	αξία	Μονάδα
γάδος	500	g
φρέσκο ακί	24	τεμ
κρεμμύδι	1	τεμ
βούτυρο	50	g
καυτερή πιπεριά	1	τεμ
φρέσκες πιπεριές	2	τεμ
ντομάτα	2	τεμ
ένα κλωνάρι θυμάρι	1	τεμ
σκελίδες σκόρδο	2	τεμ
μπέικον	8	τεμ

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	93,6 kJ
Υδατάνθρακας	0 g
Λίπος	5,7 g
Πρωτεΐνη	10 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

*αλατισμένο ψάρι, μουσκεμένο 8 ώρες, ανανεώνοντας το νερό 3-4 φορές
1. Ρυθμίστε τον φούρνο σε ατμό στους 57°C.
2. Σφραγίστε το αλατισμένο ψάρι και μαγειρέψτε για 60 λεπτά.
3. Μόλις το ψάρι είναι έτοιμο, αφαιρέστε τα κόκαλα και σκίστε τη σάρκα του.
4. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι, το μπέικον και την γλυκιά πιπεριά - προσθέτοντας επίσης το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά χάμπανερο και θυμάρι καθώς προχωράτε.
*σφραγισμένα σκόρδα, κομμένα στη μέση, με απομακρυσμένα κοτσάνια και ψιλοκομμένα
5. Προσθέστε τις ντομάτες χωρίς καρπό και σε κύβους και το ψάρι, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε την ακί, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην σπάσει. Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί το φρούτο και σερβίρετε.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Ανοξείδωτα_συρμάτινα_ράφια