Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Γαρίδες στον ατμό σε σάλτσα μουστάρδας
Yield: 8
Cuisine: Ινδική κουζίνα
Ingredients: 24,0000 tPcs white prawns, cleaned and peeled; 50,0000 g ginger root, peeled and finely chopped; 2,0000 g chili flakes; 3,0000 g yellow mustard seed; 5,0000 g poppy seeds; 50,0000 g grated coconut; 10,0000 ml mustard oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 6,0000 tPcs white peppercorns; 1,0000 tPcs stick cinnamon; 3,0000 g turmeric powder

Ψάρι Γαρίδες στον ατμό σε σάλτσα μουστάρδας

13. 8. 2021

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ψάρι

Κουζίνα: Ινδική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
205 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

GoldenTouch (Ροδοκοκκίνισμα φαγητού)

180 °C

50 %

take out the spices

Ατμός

χρόνος

00:05 ωω:λλ

80 °C

50 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 8

Ονομα	αξία	Μονάδα
γαρίδες	24	τεμ
φρέσκο τζίντζερ	50	g
τσίλι σε σκόνη	2	g
σπόρος μουστάρδας	3	g
σπόροι παπαρούνας	5	g
τριμμένη καρύδα	50	g
λάδι μουστάρδας	10	ml
μαύρο πιπέρι ολόκληρο	6	τεμ
κόκκους λευκού πιπεριού	6	τεμ
ξυλάκι κανέλας	1	τεμ
κουρκούμη	3	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	53,7 kJ
Υδατάνθρακας	2,1 g
Λίπος	4,5 g
Πρωτεΐνη	0,8 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

1. Ρυθμίστε το φούρνο σε στεγνή θερμοκρασία στους 180°C χρησιμοποιώντας τη λειτουργία Golden Touch.
2. Μουλιάζουμε τους σπόρους μουστάρδας και τους σπόρους παπαρούνας για 30 λεπτά.
3. Ψήστε στεγνώστε τους κόκκους άσπρο και μαύρο πιπέρι μαζί με το ξυλάκι κανέλας.
4. Τρίψτε τα μπαχαρικά με γουδοχέρι και γουδί.
5. Μόλις μουλιάσουν, αλέστε επίσης τη μουστάρδα και τους παπαρουνόσπορους με τα τσίλι, το τζίντζερ και το αλάτι.
6. Χρησιμοποιήστε το παραπάνω μείγμα για να περάσετε πάνω από τις γαρίδες.
7. Συνδυάστε το μείγμα ψητού μπαχαρικών με τη σκόνη κουρκουμά, την τριμμένη καρύδα και λίγο νερό. Αλέστε σε κρεμώδη υφή και τελειώστε με λάδι μουστάρδας.
8. Ρυθμίστε το φούρνο στον ατμό στους 80°C.
9. Ρίξτε το κρεμώδες μείγμα κουρκουμά και καρύδας πάνω από τις γαρίδες και βράστε στον ατμό για 5 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί η γαρίδα.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο