Λεπτομέρεια συνταγής

1. Το φαγόπυρο που έχουμε μουλιάσει όλη τη νύχτα το βράζουμε στον φούρνο ατμού (35 λεπτά, 99°C). Το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε αυγό, σκόρδο, φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα, αλατίζουμε με πιπέρι, αλάτι, χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας. Προσθέτουμε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά.

2. Ρίχνουμε αλεύρι, ψίχουλα και ανακατεύουμε καλά με το μίγμα έτσι ώστε τα κομμάτια να αρχίσουν να κολλάνε μεταξύ τους. Το μίγμα θα πρέπει να έχει την υφή παραδοσιακού κιμά.

3. Από το μίγμα σχηματίζουμε κεφτέδες με το χέρι, τους πανάρουμε σε ψίχουλα και τους τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί Vision Bake. Για το τηγάνισμα στον φούρνο ατμού είναι απαραίτητο να απλώσουμε και μια στρώση λαδιού και Ramy Combi Profi αναμειγμένο σε αναλογία 1:1 και στην επιφάνεια των κεφτέδων από φαγόπυρο.

4. Ρυθμίζουμε το πρόγραμμα όπως αναφέρθηκε παραπάνω, πατάμε το κουμπί Έναρξη για την προετοιμασία της θερμοκρασίας στον θάλαμο και μετά από ηχητικό σήμα τοποθετούμε στον φούρνο ατμού. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.